BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO/ MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS
Objetivo:
Conteúdo programático:
- Conceitos básicos de saúde e bem estar físico e mental;
- Forma correta de utilização dos EPIs;
- Controle de perigos físicos, químicos e biológicos;
- Desenvolvimento de microrganismos nos alimentos;
- Principais microrganismos patogênicos em alimentos:
- Conceito e importância de Boas Práticas de Fabricação/Manipulação de alimentos;
- Controle da Saúde do Manipulador;
- Higiene Pessoal e Higiene Operacional;
- Qualidade da água;
- Edifícios e Instalações;
- Limpeza e sanificação de superfícies, utensílios, equipamentos e ambiente;
- Embalagem dos alimentos e produtos alimentícios;
- Armazenamento e distribuição;
- Controle integrado de pragas;
- Critérios para seleção de fornecedores com qualidade assegurada.
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